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婺源绿茶

发布时间:2012-09-29 00:00:00  作者:刘众  来源:深圳特区报  点击数:载入中…

婺源绿茶

大连山原始次生林寻找婺源绿茶。图为作者站在自己亲手搭建的木桥上。

西湖龙井资讯平台9月28日讯:传说中最美的乡村,可能是婺源,任何时候停下脚步放眼,都是一派田园山水与徽派建筑完美交融的画面,更奇趣的是,只要身在山野,就随时可能遇到表情丰富的茶蓬。这里,处于皖浙赣中国绿茶金三角的核心。

数年前,在传说中的婺源,见到了传说中的何其远,有些学问又酷爱研究的菊径村山民,与我同年的他最终成为不可替代的茶友。跟着他上山下地,是每年开春的必修,积攒起来竟然构成了一幅养心养眼的优质茶树分布图。

最多光顾的是大连山野性茶。真正走进大连山,毫不夸张地说,完全被自然环境征服,在生态多样性保持优异的群山怀抱中,放任地生长着十几片风格迥异的茶园。为了找寻这些茶树,村民曾先后用竹木搭建了十多座简易桥,包括横跨深涧的树上桥。因为村庄六十多年前迁移,所有的茶树抛荒,自生自灭,野性中保留了原始和质朴的品格,自然,品质更是无比的。大连山茶有一个特点,杀青炒锅用的可不是一般的柴木,而是松木、杉木、竹木、栎木甚至唯婺源特有的苦槠木等山间宝贝,吃尽云雾雨露,最后化作缕缕青烟,为茶贡献光与热,真可谓集万千自然的宠爱。

茶山的特色,就是婺源的特色。高湖山海拔较高,1166米,气温低湿度大,茶芽萌发晚,茶树为抵御寒冷都紧缩成小矮人,鲜叶随处可见冻伤的痕迹。这样的高山茶,按常理应是不错的,但由于当地山民制茶技术不足,干茶外观及内质不尽如人意。同样是高海拔的大鄣山上海拔900多米的村庄,却又是另一种气质,去的那天艳阳晴空,云雾缭绕的山顶,茂密的树林,菜园里娇嫩的野花朴素的栅栏,炊烟袅袅的房屋和田里耕作的人们的身影,霎时让我恍惚,这里的茶,用最粗略的方式,也会有很隽永的味道。

让我觉得新鲜的还是石城戴村用绿茶的芽头或一芽一叶做岩茶,堆在地上摊凉的鲜叶甜香扑鼻,仔细闻可以用果蜜香来形容,据说从前年开始,都有福建人过来收鲜叶,设厂加工,再将半成品运回武夷山。不过对于用如此细嫩的芽头来做岩茶,我始终抱有疑问,因为橘南枳北的道理还是可信的。

婺源仍有农药化肥的施用。周家山,一个小村庄,接待颇具古风,但当我说明来意想要找未施化肥农药的茶树,村民直截了当地回答:“如果是这样,那你们就不用来了,这里没有。”去了近边浮梁县汪湖,那里的茶闻上去便有股酸馊味,这就是典型的农残超标特有的味道,舌头有轻微麻痹感,茶在炒制过程中有的还加白糖,掩盖农药化肥施加过多造成的明显的苦涩。我算了是开了眼界,原来炒茶还有加糖的。

有失望也有希望,去水岚村和当地茶农聊天时发现,现在很多人意识到了施加农药化肥只能暂时增加眼前收益,从长远来看,三年五年以后茶叶的品质就完全被破坏了,茶树也等于被毁了,到那时对茶农就是毁灭性的打击,于是他们停止施用化肥农药,让茶树自然生长。

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