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婺源特色美食——溪头烧麦

发布时间:2018-12-13 11:47:05  作者:俞聪  来源:花海溪头  点击数:载入中…

    烧麦,是婺源县东线乡镇人民群众特为喜好的一种特色美食。不同于平常所理解的那种烧麦,在普通烧麦制作的基础上融入地方饮食习惯口味,更具备地方特色。除东线乡镇外,在婺源其他任何一个乡镇都是吃不到这款烧麦的,可以说,是婺源东线乡镇人民从小到大共同的美食记忆。按照当地风俗,逢年过节,自家都有制作烧麦的习惯,可对于小编这种“异乡人”怎么能吃到呢?从东线一路上来,经营烧麦的店铺,说实话,只在港口有。

    港口是通往溪头乡和段莘乡的必经之路,途经的路人、游客难免要驻足停留休憩片刻。点一碗港口特色烧麦,鲜香四溢,美味可口,十只烧麦混合汤料欢快的送入胃中,连汤都不剩下,舒适、妥帖,让胃得到温暖和踏实,心满意足。

    小编来到溪头乡工作几年有余,第一次吃便爱上了这种特色美食,从此一发不可收拾。工作之余,想吃一碗热腾腾香喷喷的溪头烧麦,便约上三两伙伴专程驱车从溪头乡下溪村来到港口村,一人一碗烧麦,团团坐下。

    溪头烧麦作为早、中、晚饭或是点心皆可,壮劳力一碗绝对不够吃,可以一碗加量或是点个两三碗;也可以按斤称,带回家自己烧开水煮,调汤。馅料有豆腐、笋、茭白、猪肉,根据情况,自家制作的还会加入香菇、各类蔬菜等。豆腐切碎后煮开过水,猪肉切成小丁状,加上酱油。笋、茭白、香菇也是切成丁状,与豆腐混合;皮是用面皮机自己制作出来,也可以擀制,包捏成普通烧麦的形状,摆好放入蒸炉里蒸熟,取出来摊凉。如此,烧麦算是制作好了,可以直接称斤带回家加一道工序。在店里吃,汤料里放入新鲜猪油、辣椒、盐、酱油、香辛料、葱,最香的是撒入当天新鲜熬的猪油渣子,将制作好的烧麦重新在开水中稍煮捞出装入调好的汤中,老板捧上桌来,你轻轻搅拌,让汤料均匀充分包裹每一个热烫香软的烧麦......不说了,口水快流出来了......

    逢年过节,走亲访友,溪头港口烧麦更是跑火,供不应求。途经港口的人们总是忍不住停下脚步,重拾记忆中的美食,吃完还要称斤带回家继续吃,让家人也能吃到溪头烧卖。

    深山里头有真味。不同于婺源县的清明粿、汽糕、豆腐包等被外界广泛认知,溪头烧麦就像一处有待开发的天然美景,只有到了溪头才能品尝到这种偏隅一角的婺源美食。饮食文化即非物质文化遗产一种,发掘地方特色美食,能使其制作工艺传承推广让小编觉得很有必要。特别是现在农村年轻人都在外务工,老年人孤独在家也很少去做这种小吃,这种美食越来越难吃到。

    溪头烧麦还有待智慧勤劳的溪头人民将它发扬光大,让越来越多的人都能吃到这碗独特的溪头烧麦。

【编辑:溪头乡】
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